• Itacyl: innovación al servicio del sector agroalimentario

    La Red de Centros Tecnológicos del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl) desarrolla una investigación estratégica adaptada a las necesidades de la industria alimentaria para aumentar la vida útil de sus productos. Este socio de Vitartis cuenta con laboratorios preindustriales e industriales, así como con equipos multidisciplinares altamente cualificados para aportar soluciones integrales.

    La Red de Centros Tecnológicos del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl) desarrolla una investigación estratégica adaptada a las necesidades de la industria alimentaria con el objetivo de alargar la vida útil de sus productos. Dispone de laboratorios preindustriales e industriales, así como de equipos multidisciplinares altamente cualificados para aportar soluciones integrales. Y ofrece un servicio personalizado para conservar productos o para aportar más valor a través de su transformación en otro nuevo e innovador.

    Itacyl cuenta con la tecnología no térmica de altas presiones hidrostáticas (HPP) para la conservación de productos con grandes beneficios en seguridad alimentaria. Su aplicación da lugar a alimentos de gran sabor y frescura, como embutidos, zumos, frutas y verduras de cuarta gama, así como platos listos para consumir (V gama) o sin cocinar.

    También lleva a cabo envasado de atmósferas modificadas (MAP) con una mezcla de gases que ayudan a controlar la oxidación y mantiene los alimentos frescos sin aditivos, ni tratamientos térmicos. Y la liofilización, congelación y eliminación del agua a baja temperatura por sublimación que se utiliza, por ejemplo, para la deshidratación de productos frescos.

    Por su parte, el uso de films y recubrimientos alargan la vida útil de los productos y mejoran su valor nutricional, minimizando el efecto de tecnologías térmicas sobre compuestos de alto valor termolábiles.

    Además, ofrece un servicio de ultracongelación para carne y productos derivados con la utilización de nitrógeno líquido. Se congela a una temperatura inferior a los 40 grados bajo cero durante tiempos muy cortos, formando cristales de hielo más numerosos, de menor tamaño y más homogéneos.

    En la publicación ‘Alimentos del Futuro’ te detallamos los procesos de innovación que lleva a cabo el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León.

     

  • La innovación de las universidades y centros tecnológicos de Vitartis en el II Boletín Ed. Especial Socios Tecnológicos de Vitartis

    Los efectos de la COVID-19 han puesto de manifiesto, aún más si cabe, la importancia de la ciencia y la innovación como herramientas para hacer frente a los grandes retos sociales. Para superar estos desafíos es fundamental, tanto fortalecer las capacidades científicas y tecnológicas existentes, como crear nuevas, siempre desde el enfoque de la colaboración entre múltiples agentes.

    A pesar de que a día de hoy no se conocen las cifras oficiales sobre el impacto de la pandemia en el gasto en I+D en España, los últimos datos publicados por el INE (relativos a 2019), revelan un distanciamiento cada vez mayor de la inversión realizada en nuestro país con respecto a la media de la Unión Europea (1,25% del PIB frente al 2,13%). Si bien es cierto que la inversión española en I+D fue, por segundo año consecutivo, superior a los niveles previos a la crisis económica del 2008 (con un gasto total de 15.572M€), este crecimiento se debe principalmente a los esfuerzos realizados por el sector privado (56% del gasto), superiores a los del sector público (46%), que un año más continúa perdiendo peso relativo.

    Castilla y León es la quinta comunidad autónoma en el ranking nacional de inversión en I+D (1,35% PIB).

    En cuanto a la distribución de la inversión en I+D respecto al PIB por comunidades autónomas, encabezan la lista el País Vasco (1,97%), Madrid (1,71%), y Navarra (1,67%), seguidas de Cataluña (1,52%) y Castilla y León (1,35%), todas ellas con una inversión superior a la media española (1,25% del PIB).

    Al igual que ocurre a nivel nacional, en Castilla y León, la contribución del sector privado (65,3%) es mayor que la realizada por el sector público (34,7%). Este aumento del gasto en I+D por parte del sector privado va acompañado de un aumento del número de empresas que realizaron actividades de innovación durante 2019 (14,1% con respecto a 2018), aunque la mayoría señalan otras prioridades o los elevados costes de innovar como barreras para invertir en este campo.

    Según el estudio “De la Transferencia a la Cooperación” publicado recientemente por la Fundación COTEC, el 95,4% de las empresas recurren a la colaboración con universidades y organismos públicos de investigación para el desarrollo de proyectos de I+D+i.

    En este sentido, desde Vitartis trabajamos para fomentar la colaboración, entre el mundo empresarial y el de la ciencia y la investigación, facilitando la transferencia de conocimiento y tecnología y promoviendo la innovación en todos los ámbitos del sector agroalimentario.

    Vitartis tiene la Misión de trabajar por la sostenibilidad de la industria alimentaria de Castilla y León y por el desarrollo económico y social de la Región, promoviendo la innovación en todos los ámbitos y representando al sector ante organizaciones públicas y privadas.

    Entre los Valores de Vitartis destacan la Innovación abierta y colaborativa y el compromiso con Castilla y León, que se fomentan día a día entre sus socios empresariales y tecnológicos.

    La II Edición Especial del boletín de vigilancia tecnológica de Vitartis protagonizado por sus Socios Tecnológicos, tiene una frecuencia bienal y recoge las capacidades de las universidades y centros tecnológicos y de investigación para contribuir a la mejora de la competitividad del sector agroalimentario de Castilla y León en términos de I+D+i, soluciones tecnológicas, proyectos colaborativos o formación especializada para el sector.

    En esta edición han participado: CARTIF, CETECE, CSIC, Universidad de Valladolid, ITACyL, ITCL, Universidad Católica de Ávila, Universidad de Burgos, Universidad de Salamanca, Universidad Europea Miguel de Cervantes y Universidad Isabel I.

     

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