• Automatización y robótica: claves para la mejora en la producción

    La empresa vallisoletana Tecelec, socia de Vitartis, lleva más de 17 años dedicada a la automatización e informatización de procesos industriales y se ha convertido en todo un referente del sector. En la actualidad, ya son varias las compañías integradas en la Asociación de la Industria Alimentaria de Castilla y León que han decidido contar con sus servicios.

    Los efectos de la llamada cuarta revolución industrial hace ya tiempo que han alcanzado al sector agroalimentario. En esta búsqueda de la automatización de la producción, la empresa vallisoletana Tecelec es todo un referente del sector. En Vitartis ya son varios los socios que han decidido contar con sus servicios.

    Esta digitalización de la producción, a través del análisis sistemático de grandes cantidades de datos, impulsa una toma de decisiones más ágil, inteligente, competitiva y enfocada a la satisfacción del consumidor. Su implantación permite una fabricación avanzada, procesos productivos más flexibles, mayor cantidad de procesado y una mayor fiabilidad en circunstancias complejas.

    Los robots con los que cuentan permiten a sus clientes obtener ventajas en la producción, el embalaje, el almacenamiento y la logística. Sin embargo, es en el manipulado del producto y su paletizado donde más ventajas parece ofrecer para el sector agroalimentario. Para ello trabaja el departamento de I+D, que mantiene su apuesta decidida por la implantación de esta tecnología en las plantas de producción, con nuevos productos como las garras para el paletizado del sector agroalimentario, que requiere de más precisión y sensibilidad en la manipulación.

    El papel que la robótica ha tomado en los últimos años hace de Tecelec una empresa con un futuro prometedor que, además, añade valor a un buen número de empresas mejorando su producción. En el libro  Alimentos del Futuro puedes conocer sus proyectos.

  • ‘Checkpig’, el software que detecta patrones y mejora la toma de decisiones

    La industria alimentaria Innoporc, socia de Vitartis con más de 40 años dedicada a la producción porcina, ha implantado un sistema innovador para mejorar su actividad a través de un software que tras recabar infinidad de datos detecta patrones y ayuda en la toma de decisiones.

    Innoporc es una empresa familiar con más de 40 años dedicados a la producción porcina. La innovación, pilar de todos los socios de Vitartis, es también parte del ADN de esta entidad segoviana. Camino que les poha llevado a implantar un sistema de registro que mejora todo el proceso de producción, desde la calidad del producto a una mejora en la comunicación interna.

    ‘Checkpig’ es el nombre de este novedoso software, fruto de la unión con otra empresa tecnológica, y pensado para escuchar a los centros de producción y al personal, captando infinidad de información diaria que permite establecer patrones para mejorar la toma de decisiones. En la actualidad está implantado en los 20 centros de producción con que cuenta, además de la fábrica de piensos compuestos y una startup enfocada a la investigación e innovaciones tecnológicas.

    Una de las funciones más destacadas de este software, es la del cuidado diario de los animales, la variable más relevante del proceso de producción. Además de ello, cuenta con multitud de cuestionarios que permiten realizar las auditorías externas e internas de forma más eficiente. ‘Checkpig’ no solo es útil para mejorar el producto final, su uso para formar a los aprendices lo convierte en una herramienta polivalente de enorme utilidad.

    Con la información recopilada, se generan avisos y notificaciones dirigidos a los miembros de la empresa y a sus colaboradores externos. Todo ello, hace de Innoporc una empresa que refleja los valores de innovación y digitalización que abanderan los socios de Vitartis. En el libro  Alimentos del Futuro te contamos el proceso completo de innovación.

     

     

     

  • The 42 Degrees: la cafetería en el bolsillo

    Las nuevas tendencias de consumo se imponen a toda velocidad. El concepto ‘listo para tomar aquí y ahora’ es ya una realidad que abraza la industria alimentaria The 42 Degrees Company, socia de Vitartis. Un ejemplo de innovación en el desarrollo de bebidas autocalentables de café, chocolate y té.

    El modelo tradicional de consumo alimentario ha cambiado en los últimos años para dar paso a una nueva tendencia caracterizada por ser más instantánea y cortoplacista: el concepto ‘listo para tomar aquí y ahora’ se convierte en una necesidad de mercado. En este ámbito, la empresa vallisoletana The 42 Degrees Company, socia de Vitartis, ha conseguido hacerse un hueco gracias a su calidad y fórmula novedosa.

    Con estas premisas, la entidad lleva más de dos años invirtiendo en el desarrollo de la gama de bebidas autocalentables de café, chocolate y té, comercializadas bajo la marca ‘+42o Self Heats’. Lo más sorprendente es que permite disfrutar de una bebida caliente sin necesidad de usar dispositivos externos de calentamiento, en tan solo tres minutos.

    La investigación, que forma parte de su ADN y del de Vitartis, les ha llevado a patentar un método único de calentamiento. El envase dispone de dos compartimentos: uno en el que se aloja la bebida, y el otro —hermético— contiene sales de calcio y agua. La reacción que tiene lugar es exotérmica y desprende el calor que calienta la bebida (42o) en un tiempo récord.

    El producto, con una vida útil de dos años, cuenta con un envase 100% reciclable. Una bebida que con su novedosa fórmula ha conseguido hacerse un hueco entre las principales empresas del sector, todo ello sin renunciar a la calidad. En el libro  Alimentos del Futuro puedes conocer con detalle su proceso de innovación.

  • La tradición de la pasta, con ingredientes 100% orgánicos

    La empresa palentina Cerealto Siro, socia de Vitartis, apuesta por la innovación en la industria alimentaria de Castilla y León con una línea de productos que combinan el sabor tradicional de la pasta italiana con los beneficios de los ingredientes naturales.

    La industria alimentaria Cerealto Siro, socia de Vitartis, ha presentado su nueva línea: Natura Gourmet. Se trata de un portfolio de productos que combinan el delicioso sabor de la pasta italiana con los beneficios saludables de los ingredientes naturales, seleccionados por su funcionalidad.

    Cerealto Siro selecciona los ingredientes vegetales empleados desde la antigüedad para mantener un buen estado de salud. La pasta elaborada con vegetales tiene sus raíces en la historia y tradición de mezclar la sémola con vegetales frescos. Natura Gourmet es perfecta para recetas de excelente calidad llenas de beneficios naturales.

    La innovación, en este caso, reside en unir la experiencia en la fabricación de pasta italiana con los beneficios saludables de los vegetales y los nutrientes que aportan fibra y antioxidantes. Todo ello con ingredientes y sello 100% orgánico. En el libro  Alimentos del Futuro te contamos la apuesta por la innovación de la compañía.

  • Reinova SI reunión proyecto Vitartis Vitartis, Itacyl y la Cámara de Valladolid seleccionan a las empresas que van a recibir asesoramiento tecnológico en economía circular

    ■  Se trata de Caporal Enzymes (Valladolid), ComefrutosdelBosque, (Zamora) Natursnacks (Valladolid) y Reina Kilama (Salamanca), que tendrán acceso a una solución concreta para cada una de ellas, de las definidas en las fases anteriores de este proyecto.

    VALLADOLID, LUNES 9 DE AGOSTO DE 2021

    Vitartis formación sostenibilidad ReinovaSI

    Vitartis, Itacyl y la Cámara de Comercio de Valladolid han seleccionado a cuatro empresas agroalimentarias de Castilla y León para que reciban asesoramiento tecnológico específico, dirigido a mejorar los procesos productivos de sus organizaciones en materia de economía circular, en el marco del proyecto europeo REInova SI, que afronta así su última fase de desarrollo.

    Se trata de las industrias Caporal Enzymes (Valladolid), ComefrutosdelBosque, (Zamora) Natursnacks (Valladolid) y Reina Kilama (Salamanca), que tendrán acceso a una solución concreta para cada una de ellas, de las definidas en las fases anteriores de este proyecto europeo.

    En concreto, se prescriben opciones de reutilización de subproductos derivados de fruta fresca de distintas variedades, así como para generar productos de mayor valor añadido a partir de la cera de abeja o para tecnificar procesos productivos dirigidos a reducir residuos.

    En el caso de estas cuatro empresas, se les facilitará apoyo técnico tanto del Itacyl como del Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario de Extremadura (Ctaex) para investigar posibilidades de aprovechamiento de algunos de los subproductos generados o para mejorar la eficiencia de sus procesos de producción.

    Vitartis, Itacyl y la Cámara participan en esta iniciativa europea, que en una fase previa eligió a ocho empresas de un total de 17 candidaturas, que participaron en sesiones de trabajo en las que abordaron distintas metodologías en ecodiseño y ecoinnovación, estrategias empresariales de circularidad y casos de éxito en la generación de valor y nuevos modelos de negocio basados en las oportunidades que ofrece la economía circular.

    También se presentaron herramientas como el cálculo de la huella hídrica o la declaración ambiental de producto, que permiten poner en valor el esfuerzo de las organizaciones para circularizar sus procesos.

    Consorcio europeo

    Vitartis participa en el proyecto REInova SI, cofinanciado por el programa Interreg Poctep, junto con otras once entidades de España y Portugal, con el objetivo estimular la puesta en marcha de productos innovadores en pymes alimentarias que adapten sus procesos productivos a los principios de la economía circular.

    Vitartis, Itacyl y la Cámara de Comercio forman parte de este consorcio que pretende desarrollar un modelo de asesoría en economía circular adaptado a las pymes del sector agroalimentario dos regiones españolas (Castilla y León y Extremadura) y tres de Portugal: Castelo Branco, Évora y Leiria. En total se han seleccionado 32 pymes, incluidas las ocho de Castilla y León.

    Sobre Vitartis

    Vitartis es la asociación que representa los intereses de la industria agroalimentaria de Castilla y León. Se caracteriza por impulsar la innovación abierta y colaborativa entre sus socios, entre los que se encuentran, además de las empresas agroalimentarias más representativas de la región, los centros tecnológicos y universidades, conformando así un ecosistema que facilita la transferencia de conocimiento y tecnología. Cuenta con 130 socios y reúne más del 40% de la facturación y del empleo del sector en la región.

  • Tradición e innovación: la receta de chocolates Trapa

    La empresa Trapa, socia de Vitartis, se ha consolidado como una de las grandes chocolateras de España. Desde 2013, esta industria alimentaria cuenta con una propiedad 100% española, que ya ha invertido más de 30 millones en innovación, maquinaria y recursos humanos.

    Fundada en 1891 por los monjes trapenses del monasterio de San Isidro (Dueñas, Palencia), la empresa Trapa, socia de Vitartis, es ya una de las grandes chocolateras de España. Desde 2013, cuenta con una propiedad 100 % española, que ya ha invertido más de 30 millones de euros entre maquinaria, I+D y recursos humanos.

    El nuevo rumbo propuesto en Trapa, está marcado por tres coordenadas: innovación, estilo y conciencia social y medioambiental. Fruto de este compromiso, la fórmula de sus productos se ha modificado y ya no contiene aceite de palma, siendo sustituido por otros vegetales como la manteca de cacao, oliva o girasol. Tampoco contienen gluten, ni grasas hidrogenadas ni ácidos grasos trans, adaptándose así a las exigencias del consumidor actual.

    Desde que en 1969 Trapa lanzara los primeros bombones elaborados en nuestro país, su innovación ha sido constante. Su último lanzamiento ha sido Intenso Mini y 0% azúcares añadidos Mini, la nueva generación de snacks que combina la excelencia de calidad y el cuidado por una receta saludable.

    Chocolates Trapa ha revalidado por tercer año consecutivo la certificación IFS (International Food Standards) en su nivel superior. En el ejercicio de 2019 cerró sus cuentas con 12 millones de facturación, con un incremento del 45 % en territorio nacional y del 10% en el extranjero, donde ya tiene presencia en más de 50 países. En el libro Alimentos del Futuro te contamos al completo su apuesta por la innovación.

  • Nuevos métodos para la producción de concentrados de omega-3

    Entre las empresas y entidades que forman parte de Vitartis, los socios tecnológicos contribuyen sobremanera al enriquecimiento del proceso productivo. La Universidad de Burgos es una de ellos. De sus diversos grupos de investigación han salido resultados prometedores que ya ayudan a varias empresas de la industria alimentaria de Castilla y León.

    Este es el caso del grupo de investigación BIOIND que estudia nuevas formas de procesado para obtener omega-3. La importancia de estos ácidos es bien conocida por la población, que busca cada vez más dietas saludables. Recientemente la OMS recomienda una ingesta de 0.25 a 2 g/día de EPA y DHA, dos de los más importantes omega-3, esenciales para una alimentación adecuada.

    La materia prima más habitual para la obtención de omega-3 es el pescado graso o las partes de este que no se destinan al consumo humano. Los primeros concentrados comerciales se obtienen de formas poco económicas, con mucho gasto de energía. Ahora, se impone la comercialización de las formas más naturales y biodisponibles, como son los glicéridos. En esta nueva búsqueda de métodos de producción, el scCO2 (carbono supercrítico), se torna como un elemento fundamental para la obtención del concentrado.

    Gráfico CO2 supercrítico – Grupo de Investigación BIOIND, Universidad de Burgos

    Este gas resulta un recurso barato, inocuo y verde para todos estos procesos.  Además, tiene una densidad suficiente para actuar como un buen disolvente, fluye y difunde mucho mejor que los disolventes orgánicos. El grupo BIOIND ha conseguido diseñar un proceso de biorrefinería basado en el uso de scCO2, que permite aportar valor al pescado no destinado a consumo humano para obtener omega-3.

    El artículo completo, para conocer este y otros proyectos de investigación de la Universidad de Burgos, se puede consultar en nuestro libro Alimentos del Futuro.

  • Huercasa, en defensa de una dieta sana y de calidad

    La sostenibilidad y defensa de la vida sana son valores que lleva por bandera Huercasa, empresa segoviana socia de Vitartis. Su propuesta es ofrecer un producto vegetal de calidad listo para tomar. Y ha conseguido contar con 180 clientes mayoristas por todo el mundo, incluidos algunos de la GDO (gran distribución organizada).

    El compromiso de sus 144 trabajadores con estos valores ha permitido a esta industria alimentaria de Castilla y León hacerse un hueco entre las empresas punteras del sector. En este proceso de transformación constante, avanzando hacia nuevos modelos más sostenibles, Huercasa se ha comprometido con varios programas de referencia: Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU, Decálogo de Sostenibilidad del Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación o las propuestas de la asociación ‘5 al día’.

    El ámbito de actuación no se reduce a la producción de vegetales de 5ª gama, aquellos listos para tomar o preparar de manera sencilla. Su compromiso con la innovación ha llevado a la empresa a formar parte de proyectos como ‘Cibena’, que pretende promocionar los llamados superalimentos; o ‘Life Algacean’, que investiga el tratamiento de aguas residuales con algas heterótrofas, con resultados muy positivos.

    Los objetivos de Huercasa son ambiciosos. En 2025 planea contar con un 50% de materias primas ecológicas y obtenidas a precios competitivos, para lo que necesitará controlar el proceso en unas 2.500 hectáreas.

    También contempla la reducción de materias plásticas en el envasado y la sustitución de éstas por cartón u otros polímeros plásticos más sostenibles. Estos y otros proyectos de Huercasa, en nuestro libro Alimentos del Futuro

     

  • La apuesta de la UCAV por la investigación en la industria alimentaria

    Entre los socios de Vitartis, empresas y centros del conocimiento trabajan afrontando objetivos comunes: mejorar la situación de la industria agroalimentaria en Castilla y León, hacerla más competitiva, sostenible y atractiva para el consumidor. La Universidad Católica de Ávila (UCAV) es una de estas entidades que, desde un plano académico, mantiene un estrecho compromiso con labores de investigación y desarrollo de nuevas técnicas aplicables al sector.

    De los diecinueve grupos de investigación con los que cuenta la universidad, Provecal (Producción Vegetal y Calidad Agroalimentaria) es el más activo en producción científica y posterior transferencia de conocimiento al plano empresarial. Este empeño por la investigación es una de las consignas de la institución, que anima a docentes y alumnos a revertir sus conocimientos en la sociedad a través de proyectos empresariales aplicables.

    El auge de la biotecnología en los últimos años ha revolucionado por completo el sector agroalimentario. Gracias a sus aportaciones, la industria contribuye mejor al cuidado del medio ambiente, el coste energético y de producción se ha reducido considerablemente, y la calidad del producto final se ha disparado. Entre estos avances, la extracción del ADN resulta un proceso clave para el análisis y mejora del alimento, ya sea fresco o procesado.

    En esta línea se encuentran precisamente los mayores avances del grupo de investigación Provecal de la UCAV. La última novedad es el desarrollo de dos kits alternativos, de fácil manejo, para la extracción de ADN alimentario: ‘DNA Easy-Peasy I’ para frescos, y ‘DNA Easy-Peasy II’ para procesados.

    Estos kits suponen una novedad en el mercado biotecnológico, pues además de ser significativamente más económicos que los actuales, consiguen resultados en un periodo de tiempo más reducido. Sus aplicaciones superan el ámbito empresarial: también suponen un útil recurso para la enseñanza, desde colegios a universidades. Para conocer este y otros proyectos de investigación de la UCAV, puedes leer el artículo completo en la revista Alimentos del Futuro.

  • ‘The Magic Burger’: no podrás creer que no sea carne

    Fiel al ADN innovador de los socios de Vitartis, hace cerca de tres años que Campofrío decidió apostar por la incorporación a nuevos mercados en auge en la industria alimentaria, como el de las proteínas vegetales. Bajo la marca Campofrío Vegalia, la empresa burgalesa ha lanzado una línea de productos destinada a dar una respuesta de calidad al consumidor vegano o flexitariano.
    Elaborada con los mejores ingredientes naturales (aceite de girasol, proteína vegetal de soja y guisante o champiñones), la ‘Magic Burger’ es una magnífica hamburguesa 0% carne y 100% sabor, avalada por el certificado V-Label para el consumo vegano. Es el resultado de meses de trabajo y fruto de una metodología de ensayo e investigación que ha permitido conseguir el mejor sabor y la textura perfecta para un mercado al alza cada vez más exigente.
    Su elaboración diaria en la planta de Campofrío Frescos (Burgos) permite garantizar su frescura en el punto de venta: hostelería, libre servicio y supermercados.
    ‘The Magic Burger’ viene a revolucionar el mercado de la proteína vegetal con un producto de la mejor calidad producido en Castilla y León. Su textura y sabor no tienen nada que envidiar al de cualquier hamburguesa animal, de ahí nace su claim, que pone en palabras lo que pasará por tu mente con el primer mordisco: “No puedo creer que no sea carne”.
    Si quieres conocer más acerca del proceso de innovación de Campofrío Frescos, no te pierdas el artículo íntegro en el libro Alimentos del Futuro.