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Investigación de la aplicabilidad de tecnologías fotónicas para mejorar los procesos de las empresas del sector de la panadería – PHOTONICS4BAKERY

por Elsa Álvarez

Photonics4Bakery tiene como objetivo general avanzar en la transformación digital de las empresas del sector.


Objetivo general

Photonics4Bakery tiene como objetivo general avanzar en la transformación digital de las empresas del sector de la panadería mediante la investigación de la aplicabilidad de las tecnologías fotónicas en mejora de los procesos. Concretamente, se estudiará la aplicabilidad en términos de eficiencia y eficacia de las tecnologías NIR y HSI en la caracterización cuantitativa y/o cualitativa de materias primas, producto intermedio y/o producto final de diferentes matrices del sector de la panadería. La utilización de estas dos tecnologías permitirá la determinación no invasiva de diferentes parámetros de calidad y seguridad alimentaria que condicionan el proceso productivo del sector.


Objetivos específicos de Photonics4Bakery

  • Evaluar el encaje de las tecnologías NIR y HSI dentro del proceso productivo de las empresas, buscando mejoras en el control de calidad de las materias primas, procesos intermedios y producto final.
  • Avanzar en la implementación de técnicas de machine learning y sistemas de procesado computacional intensivo que permitan el desarrollo de nuevas herramientas no invasivas para la caracterización cualitativa y cuantitativa de materias primas, producto intermedio o final a lo largo del proceso productivo.
  • Analizar los mecanismos que permitan habilitar su implantación efectiva en los procesos industriales estudiados, promoviendo la transformación digital de las empresas y reduciendo sus costes actuales.


Entidades Beneficiarias

Se llevará a cabo por un consorcio coordinado por el Clúster Alimentario de Galicia, que integra además a la AEI Vitartis y las empresas AOTECH, ATRIA Technology Solutions, Sanbrandán, Lamastelle y DaVeiga.

Photnics4Bakery está apoyado por la convocatoria de octubre de 2021, de apoyo a AAEEII del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, financiada por la Unión Europea – Next Generation EU(NºExpdte: AEI-010500-2021b-111).

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